accord côte de bœuf vin bière
À La Cave et le Bistrot à Aubagne, nous aimons repousser les limites des accords mets et vins… ou plutôt mets et boissons. Cette fois, nous avons mis sur le grill (au sens propre comme au figuré) une pièce d’exception : une côte de bœuf tomahawk, cuite à basse température puis finie au barbecue.
Mais la question restait entière : faut-il l’accompagner d’un grand vin rouge… ou oser une bière artisanale ? 🍷🍺
Une côte de bœuf XXL, cuite à la perfection
Le tomahawk, avec son os impressionnant, est une pièce mythique pour les amateurs de viande.
Dans cette dégustation filmée, nous l’avons préparée en deux étapes :
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Basse température pour une cuisson homogène et tendre
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Passage au barbecue pour une croûte grillée, savoureuse et fumée
Résultat : une viande juteuse, au goût puissant, prête à rencontrer ses compagnons de dégustation.
Les vins sélectionnés pour l’accord
Pour ce duel gourmand, nous avons choisi deux bouteilles d’exception :
🍷 Domaine Coursodon – L’Olivaie 2016 (Saint-Joseph)
Un grand vin de la Vallée du Rhône, concentré et élégant, qui exprime toute la finesse de la Syrah.
🍷 Domaine Vaccelli – Juste Ciel 2016 (Corse)
Un vin corse au caractère affirmé, puissant et complexe, capable de rivaliser avec la force de la viande grillée.
Ces deux cuvées incarnent des styles différents mais complémentaires : raffinement rhodanien vs intensité insulaire.
Les bières challengers
Pour bousculer les papilles et sortir des sentiers battus, nous avons également introduit deux bières originales.
L’idée ? Tester la fraîcheur, l’amertume et l’effervescence face au gras et à la puissance de la côte de bœuf.
Et le résultat… a surpris plus d’un dégustateur !
L’ambiance à La Cave et le Bistrot
Ce moment de partage a été tourné chez nous à Aubagne : La Cave et le Bistrot.
Plus qu’une simple dégustation, c’était un vraie moment de plaisir, entre rires, débats passionnés et belles découvertes.
📍 Retrouvez-nous sur Google Maps : La Cave et le Bistrot – Aubagne
La grande question : vin ou bière ?
Alors, qui a gagné ?
Plutôt la finesse et la structure des grands vins rouges… ou la fraîcheur insolente des bières artisanales ?
👉 Nous vous laissons découvrir le verdict en regardant la vidéo ci-dessous 👇
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Conclusion
À La Cave et le Bistrot, nous aimons expérimenter et partager.
L’accord mets et vins reste un terrain de jeu sans limite, mais parfois, une bière bien choisie peut aussi se hisser à la hauteur des plus beaux flacons.
👉 Et vous, plutôt vin ou bière avec une côte de bœuf ?
N’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez en commentaire !
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
